胚芽米号称“米中贵族”，“米白金”，也叫“活米”。是经过活米机加工，去掉了稻壳以及大部分糠层，保留了米粒中80%的营养成分---胚芽。因为胚芽还可以发芽，因此胚芽米也成为“活米”。
  

胚芽米富含纤维质，多种维生素和人体需要的微量元素，不饱和脂肪酸 天然维生素E植物固醇、谷维素、富含粗蛋白，人体不饱和酸，叶酸，及酵素类等营养成分1.能排泄体内的有毒物质。2. 辅助其他营养素的吸收，稳定脑神经组、精神状态与脑部灵活运作。3.培育对人体有益的细菌。4.合成维他命。5.抑制对人体有害的恶菌。6.缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。7.减低大肠的内压。8.降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。9.预防脚气病、口唇炎等多种疾病。10.使尿素氮（BUN）正常化。11.使血糖值正常化。12.能够适当均衡地摄取微量元素。13.帮助减肥。